Korma-curry med tempeh, grönsaker och ris
2 personer
Ingredienser
- 1 påse jasminris
- 1 purjolök
- 1 squash
- 1 förpackning tempeh
- 1 påse kokosflingor
- 1 påse korma-paste
- 1 burk tomatsås med grönsaker
- ½ spetskål
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med
Koka upp vatten till riset. Skölj ris och allt grönt.
Ris
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 12 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Korma
Dela purjolöken på längden och skölj ev. en gång till. Strimla den fint och skär squashen i små tärningar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs först purjolöken i 2-3 minuter, den ska få lite färg.
Tillsätt tempeh, squash, kokosflingor och currypasta i pannan med purjolöken och fortsätt steka i 3-4 minuter. Tillsätt tomatsås och låt puttra i 6-8 min. Smaka av med salt.
Spetskål
Strimla spetskålen fint och smaksätt den med lite olivolja, vinäger, salt och peppar.
Servering
Lägg upp ris i skålar, toppa med korma och ät med spetskål.
