Pärldinkelssallad med stekt grillost, citrus och fänkål
Ingredienser
- 1 påse pärldinkel
- 1 påse solroskärnor
- 1 fänkål
- 2 apelsiner
- 2 mandariner
- 1 knippe svartkål
- 1 rödlök
- 1 förpackning grillost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till pärldinkel och skölj allt grönt. Skölj även pärldinkel.
(Beroende på kasse kan du få grönkål eller svartkål, tillaga på samma sätt)
Lägg pärldinkel i en kastrull, täck med kokande vatten och koka under lock i 12-15 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Rosta solroskärnorna gyllene i en torr panna och lägg dem i en skål.
Dela fänkålen och skär den i mycket tunna skivor – gärna på ett mandolinjärn. Skala apelsin och mandarin och skär båda i tunna skivor. Blanda apelsin och mandarin tillsammans med fänkål och lite olivolja. Låt dra i 5-10 minuter.
Plocka svartkål och hacka den grovt. Skär rödlöken i väldigt tunna skivor – använd gärna ett mandolinjärn här också.
Hetta upp pannan från solroskärnorna igen, tillsätt olja och stek grillosten på medelvärme tills den fått färg på båda sidor, 2-3 minuter per sida.
Ta upp grillosten från pannan och låt den vila i 5 minuter. Skär den sedan i mindre tärningar.
Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek svartkål på hög värme, 1-2 min. Tillsätt rödlök och fräs ytterligare ½ min. Krydda med salt och svartpeppar.
Vänd pärldinkel med grillost och blandningen av fänkål och citrus. Krydda med salt och svartpeppar.
Toppa pärldinkelsalladen med stekt svartkål, rödlök och solroskärnor och servera.
