Spaghetti med aubergine, timjan, rotfrukter och ost
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 burk skurna grönsaker (rotfrukter) med timjan
- ½ gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 burk tomatsås med grönsaker
- ½-1 förpackning färsk fullkornsspaghetti
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Du kommer sannolikt inte att använda alla dina lasagneplattor i dag. De resterande kan ev. användas till lasagne en annan dag eller skäras i strimlor och användas som pasta.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsakerna.
Tärna auberginen. Hetta upp en gryta med olja. Fräs auberginen med rotfrukterna från burken tills de är gyllene, 4-5 min.
Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Tillsätt lök och vitlök till grytan och stek i 2-3 min.
Tillsätt tomatsåsen och ev. 1 dl vatten och koka upp. Låt såsen koka i 2-3 min. och smaka av med salt och peppar.
Lägg spaghettin i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten. Koka i 2-3 min. eller tills den är al dente. Häll av vattnet.
Grädda lasagnen i ugnen i 20-25 min. tills osten är gyllene och lasagneplattorna är al dente.
Lägg upp spaghetti på en tallrik och vänd med tomatsåsen. Riv över hærvejsost.
