Linn´s grönsakssoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
3 dl (kan med fördel ersättas med överblivet vitt vin) äppeljuice
-
1 msk salt
-
½ purjolök
-
2½ dl olivolja
-
2 gul lök
-
1 l vatten
Gör så här:
Skär alla grönsaker i lika stora delar. Värm en kastrull. Häll i lite olja och fräs grönsakerna tills löken fått en glansig färg. Häll över vätskan och salta. Koka i ca 20 minuter, känn med en sticka så att gönsakerna är riktigt mjuka. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Smaka av och späd eventuellt med mer vatten.
