Pitabröd med rosa surkål, bön-aioli och picklad rödlök
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 spetskål
- ½ gurka
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 citron
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 förpackning pitabröd
- 1 burk rosa surkål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- socker
Aioli är en spansk vitlöksmajonnäs som vi här gör med bönor istället för ägg. Olivoljan gör aiolin krämig, så snåla inte med den. Du kan också välja att använda aiolin som en dipp till hela rätten och använda pitabröden som bröd att doppa i aiolin.
Skölj grönsakerna och häll av de vita bönorna. Sätt ugnen på 200°C.
Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 3-4 msk socker i en liten kastrull och koka upp tills sockret är upplöst.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Tillsätt rödlöken i kastrullen och låt sjuda i 1 min. Ta av kastrullen från värmen och låt löken dra i lagen till det är dags att äta.
Dela spetskålen och skär den ena halvan i 4-6 klyftor. Finstrimla den andra halvan och lägg upp i en serveringsskål. Skär gurkan i tärningar och lägg upp i en serveringsskål. Finstrimla den färska vitlöken och halvera citronen.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek spetskålsklyftorna på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor och lätt mjuka, 2-3 min. per sida.
Hetta upp en gryta med olja och fräs den färska vitlöken på låg värme i 1-2 min.
Tillsätt vita bönor och 1 dl vatten till grytan med vitlök och koka upp under lock i 2-3 min tills bönorna är genomvarma.
Mixa bönor, vitlök och 2-3 msk olivolja till en tjock aioli. Smaka av med salt och citronsaft.
Värm pitabröden i ugnen i 5-6 min.
Dela pitabröden och fyll dem med bön-aioli, finstrimlad spetskål, rosa surkål, gurka och picklad rödlök. Servera stekt spetskål och resten av bön-aiolin till.
