Skölj grönsaker och chili.
Repa och finhacka grönkålen. Skär paprikan i små tärningar och bladsellerin i tunna skivor. Finhacka chilin.
Vänd paprika, bladselleri och chili (efter smak) i en skål. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönkålen snabbt, 2-3 min. Salta, peppra och lägg grönkålen åt sidan.
Stek äggen i 2-3 min. på var sida. Salta och peppra.
Lägg upp grönkål i djupa tallrikar och toppa med stekta ägg och het paprikasalsa.