Snabbstekt spenat med spicy paprikasalsa och ägg
2 personer
Ingredienser
- 1 röd paprika
- 1 röd chili
- 1 knippe kinesisk gräslök
- 1 knippe spenat
- 1 ask ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Till att börja med
Skölj grönsaker, chili och gräslök.
Tärna paprikan smått. Finhacka chili och gräslök.
Vänd paprika och chili efter smak i en skål. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.
Hetta upp en nonstick-stekpanna och tillsätt 2 tsk olja. Stek spenaten snabbt, 1-2 min. Krydda med salt och peppar och lägg över spenaten i en skål.
Knäck ut äggen i stekpannan och stek dem i 2-3 min. per sida. Krydda med salt och peppar.
Servering
Lägg upp spenat i djupa tallrikar och toppa med stekt ägg och spicy paprikasalsa. Strö över gräslök.
