Miso-ramen med nudlar, pak choy och svamp
Ingredienser
- 2 påsar miso
- 1 påse ramen-soppabas
- 1 förpackning fullkornsnudlar
- Alla morötter
- 1 pak choy
- 1 purjolök
- 1 ask skivade champinjoner
Kolla att du har hemma:
- salt
- ev. soja
Blötlägg kikärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylskåpet till imorgon.
Koka upp vatten till nudlar. Skölj grönsakerna.
Blanda ut mison i 2-3 msk av ramensoppan i en liten skål.
Häll resten av soppan i en gryta och tillsätt den utblandade mison. Värm försiktigt upp soppan, 3-4 min.
Koka nudlarna i rikligt med stormkokande, saltat vatten i 2-3 min. Häll av vattnet.
Skär morötterna i tändstickstunna stavar eller tunna skivor. Grovstrimla pak choyen. Skiva purjolöken tunt och skölj den ev. en extra gång. Spara lite av purjolökens vita del till topping.
Tillsätt pak choy, svamp och resten av purjolöken i grytan med ramen. Låt sjuda tills pak choyen mjuknat, 2-3 min.
Smaka av soppan med lite salt eller soja.
Fördela nudlarna i skålar och häll på ramensoppa med grönsaker. Toppa med resten av purjolöken och morötterna.
