Ölandsvetebröd
Recept
Ingredienser
-
Eller 5-10 g färsk jäst
-
3 g torr jäst
-
ca. 8 dl-1 l vatten
-
30 g havssalt
-
800 g vetemjöl
-
400 g grovt ölandsvetemjöl
Gör så här:
2 bröd En mycket lös deg som ger ett fantastiskt bröd som är saftigt med en djup smak av Ölandsvete. Degen ska blandas ordentligt så att den är elastisk annars blir brödet platt och degigt. Blanda mjöl med torr jäst och salt. Häll på 8 dl vatten och blanda ordentligt, ca 10 minuter i degblandare. Tillsätt ev resten av vattnet lite i taget. Degen ska vara lös och man tvivlar på om detta kan bli en deg och bröd, men fortsätt bara att blanda till degen är super elastiskt och samlat sig. Häll degen i smorda formar och ställ i kylen 24 timmar (20 eller 30 timmar fungerar det med). Låt degen efterjäsa i rumstemperatur 2-3 timmar innan de bakas i 250 gradig ugn ca 25-30 minuter. Innertemperatur 98-100 grader. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på galler.
