Pajeon - pannkakor med kinesisk gräslök, sesamfrön och misomajonnäs
Ingredienser
- 1 påse vit quinoa
- 1 purjolök
- 1 sommarvitkål
- 1 knippe kinesisk gräslök
- 1 ask ägg
- 1 påse sesamfrön
- 1 påse misomajonnäs
Kolla att du har hemma:
- Olja (sesam eller olivolja)
- Salt
- Mjöl (t.ex. vetemjöl)
Pajeon är en koreansk pannkaka med vårlök som ofta serveras som tillbehör till en större måltid, och är otroligt god! Här serverar vi den med purjolök som gör den lite sötare och mildare i smaken.
Koka upp vatten till quinoan och skölj allt grönt.
Koka quinoan i 3 dl lättsaltat vatten i 10 minuter. Ta bort eventuellt skum längs vägen med en sked. Låt quinoan dra under lock i 5 minuter, häll bort överflödigt vatten vid behov.
Skala under tiden bort det yttre lagret av purjolöken och finhacka purjolöken – skölj ev. en gång till. Ta bort de yttre bladen från sommarvitkålen och skär den i 6 klyftor genom stjälken. Finhacka den kinesiska gräslöken.
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta, tillsätt olja och stek sommarvitkål på medelvärme på skärytorna tills kålen fått färg, 2-3 min. per sida. Krydda med salt. Lägg på locket och fortsätt tillaga tills kålen är mör, 3-4 min.
Rör ihop äggen lätt i en skål. Tillsätt ½ dl vatten och 2 dl mjöl. Rör ihop det hela till en halvtjock pannkakssmet och krydda med lite salt.
Hetta upp lite olja i en panna och fräs purjolöken i 3-4 minuter tills den är mjuk.
Häll pannkakssmeten över purjolöken och fortsätt steka i 4-5 minuter, tills pannkakan stelnat så pass att du kan vända den. Vänd pannkakan och grädda färdigt på andra sidan i 2-3 minuter.
Blanda misomajonnäs med 1-2 tsk vatten, den ska vara ganska tunn.
Lägg pajeon på en tallrik, strö över lite sesamfrön och kinesisk gräslök. Ringla över misomajonnäsen och skär den i trianglar. Ta av locket från pannan med kål, strö över resten av sesamfröna och servera kålen direkt från pannan. Servera quinoan till allt.
