Pasta carbonara med grönkål och broccoli
Ingredienser
- Hälften av morötterna
- 1 broccoli
- 1 påse maccheroni
- 1 ask ägg
- 1 burk grädde
- 1 bit hærvejsost
- 1 knippe grönkål
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 2.
Koka upp vatten till pasta och broccoli och skölj allt grönt.
Kom ihåg till imorgon: Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 2.
Skala och skär morötter i tunna strimlor med en skalare. Dela broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i grova bitar.
Ånga broccolin under lock i lättsaltat vatten i 4-5 min. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av i 1-2 minuter.
Vänd under tiden morötterna med 1-2 msk olivolja, 3-4 tsk vinäger och krydda med lite salt.
Lägg pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka den al dente, ca 10 minuter.
Blanda ägg väl i en skål och tillsätt grädde. Riv ner osten, blanda igen och krydda med svartpeppar.
Plocka och skär grönkål väldigt grovt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönkålen på hög värme tills den fått färg, 2-3 min. Krydda med lite salt.
Häll av vattnet från pastan. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt carbonarasåsen. Vänd runt pastan och såsen tills såsen tjocknar något, 1-2 min. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt.
(Om äggen inte tjocknar och blir krämiga kan pastan ha varit lite för kall. I så fall kan du värma rätten snabbt och försiktigt.)
Lägg pasta med carbonarasås i djupa tallrikar och toppa med grönkål. Servera med ångad broccoli och morotssallad.
