När du ska plocka rosmarin är det snabbaste sättet att ta tag i toppen av varje kvist, för att sedan dra av bladen med fingrarna.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsaker och rosmarin.
Skär paprika och tomat i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Plocka rosmarinen.
Hetta upp olja i en rymlig gryta eller stekpanna och fräs lök och vitlök blankt tillsammans med rosmarinen.
Tillsätt tomatpuré, paparika, tomat och ½-1 dl vatten i pannan. Koka upp och låt såsen sjuda i 5-6 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca 10 min. Häll av vattnet och vänd ner pastan i pannan med tomatsås. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
Skär eller riv parmesanen i tunna skivor. Grovstrimla sallaten och skär gurkan i små tärningar. Vänd sallat, gurka och parmesan i en skål. Smaka av med olivolja, vinäger och salt.
Servera pastan med salladen till – eller gör som italienarna, ät pastan först och salladen efter.