Pitabröd med kryddiga kikärtor, aubergine och creme fraiche med vitlök
Ingredienser
- ½ vitkål
- 1 aubergine
- 1 portion kokta kikärtor
- ½-1 påse istanbul-kryddmix
- 1 rosélök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 pitabröd
- ½ burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Skölj grönsakerna. Sätt ugnen på 200 °C.
Finstrimla kålen. Strö över 1 tsk grovt salt och krama den med händerna tills den mjuknar, 1-2 min. Låt dra fram till servering.
Tärna auberginen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene och mjuk, 4-5 min.
Hetta upp en till stekpanna och tillsätt olja. Stek kikärtorna på medelvärme tillsammans med lite istanbul-kryddmix tills de är gyllene och spröda, 4-5 min. Smaka av med salt och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan du ska äta.
Skala lök och vitlök. Skär rödlöken i tunna klyftor. Pressa eller finhacka vitlöken.
Vänd lökklyftorna med 1-2 msk vinäger och lite salt i en skål.
Värm pitabrödet i ugnen till det är genomvarmt, 3-4 min.
Blanda creme fraichen med vitlöken och smaka av med lite salt. Vänd ner den stekta auberginen i creme fraichen (se kökstips).
Dela pitabrödet och fyll det med saltad kål, kikärtor, creme fraiche med aubergine och råsyltad lök.
