Pizza med frilandstomater, oliver och ost
Ingredienser
- Hälften av frilandstomaterna
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 gul lök
- ½ knippe salvia
- 1 burk tomatpuré
- 2 pizzadegar
- 1 påse riven goudaost
- 1 päron
- 1 burk skurna grönsaker (skivad fänkål)
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- och vitvinsvinäger)
- mjöl (t.ex. vetemjöl)
Det är lite av en konst att grädda pizza i en vanlig ugn hemma. Det allra viktigaste är att ha så hög temperatur som möjligt – tänk dock på att grädda pizzorna utan bakplåtspapper om ugnstemperaturen är högre än 220 °C.
Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizza på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över pizzan till stenen.
Sätt ugnen på 220 °C och ta ut pizzadegen ur kylen. Skölj grönsakerna, päronet och salvian.
Skiva tomaterna och halvera ev. de gröna oliverna. Skala och skär löken i tunna skivor. Plocka och grovstrimla salvian.
Häll tomatpurén i en liten skål och blanda med 2-3 msk olivolja, 2-3 msk vatten och lite salt.
Kavla ut pizzadegarna på ett mjölat bakbord. Bre tomatpuréen på bottnarna. Fördela lök, tomat och oliver ovanpå. Krydda med lite salt och strö över salvia och riven ost.
Lyft försiktigt över pizzorna på var sin bakplåt (se kökstips). Grädda pizzorna spröda och gyllene i ugnen i 10-12 min. Grädda ev. en åt gången, och börja äta den första medan den sista gräddas klart.
Skiva päronet och vänd med fänkålen från burken. Smaka av med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt.
Skär de varma pizzorna i trekanter. Ät päron- och fänkålssallad till.
