Svampburgare med potatisklyftor, majonnäs och grönsaker
Ingredienser
- 2 bakpotatisar
- Resten av morötterna
- 1 romansallat
- ½ rosélök
- 1 klyfta vitlök
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 kvist rosmarin
- 1 hamburgerbröd med potatis
- 1 påse majonnäs
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- socker
- vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
Blötlägg kikärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj alla grönsaker.
Skär potatisarna i klyftor och vänd med lite olja på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka tills de är gyllene, 25-30 min.
Riv morötterna grovt och dela sallaten i blad. Lägg upp sallaten på en stor tallrik eller serveringsfat, och lägg upp riven morot i en skål. Skala och skär rosélöken i tunna klyftor.
Häll ½ dl vinäger, ¼ dl vatten och 1-2 msk socker i en kastrull och koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt hälften av lökklyftorna och låt dem sjuda med i 1 min. Ta av lagen från värmen och låt löken dra fram till servering.
Vänd de rivna morötterna med resten av löken och krydda med ½-1 msk vinäger, lite socker och salt.
Skala vitlöken och krossa den med den platta änden av en kniv. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek svampen på medelvärme tillsammans med rosmarin och vitlök, tills de är gyllene och genomstekta, ca 3 min. Krydda med salt och svartpeppar under tiden.
Värm hamburgerbrödet i ugnen i 4-5 min.
Blanda majonnäsen med 1-2 tsk vatten tills den är lätt flytande.
Halvera brödet och bre det med majonnäs. Fyll burgare med sallat, syltad rosélök, stekt svamp och morotsslaw. Servera klyftpotatis till.
