Pumpasoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
svartpeppar
-
1 grovhackad röd paprika
-
olivolja
-
1 butternut-pumpa
-
havssalt
-
1 grovhackad rödlök
-
1 burk kokosmjölk
-
5 cm grovhackad färsk ingefära
Gör så här:
Skala pumpan – antingen med en fin potatisskalare eller genom att halvera den och placera den med den skurna sidan nedåt på en skärbräda. Skala sedan genom att skära av skalet från toppen och neråt. Skär fruktköttet i stora tärningar och ta bort kärnorna. Hetta upp olja i en stor kastrull och lägg i rödlöken. Fräs löken med ingefära under ormröning. Lägg i paprika och pumpa och häll på vatten så att det täcker och står ca 1 cm över grönsakerna. Koka ca 25 minuter. Blanda i ½ burk kokosmjölk och mixa soppan med stavmixer eller ta upp grönsakerna med hålslev och kör i mixer eller matberedare med en del av soppan till en slät puré. Häll tillbaka den i soppan igen. Krydda med salt och peppar och kanske lite extra ingefära. En frisk tomatsalsa smakar gott till.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
