Quinoabowl med spenat, kikärtor, stekt sötpotatis och tahinisås
Ingredienser
- 1 påse vit quinoa
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 gurka
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 2 burkar tärnad sötpotatis
- 2 påsar kokta kikärtor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
I receptet här ligger fokus på de rena smakerna, men vill du ha lite mer krydda kan du steka sötpotatis och kikärter med kryddor som spiskummin eller curry.
Koka upp vatten till quinoan. Skölj quinoa, frukt och grönsaker.
Lägg quinoan i en kastrull med 5 dl kokande vatten och lite salt. Koka under lock i 10 minuter och låt sedan dra under lock i 5 min.
Grovhacka spenat och skär gurka i mindre tärningar. Lägg båda i skålar för servering.
Halvera en citron. Blanda tahini med 3-4 msk citronsaft och lite salt – tillsätt ev. lite vatten tills dressingen är tunn.
Hetta upp en stekpanna. Tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene, 4-5 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Skjut sötpotatisen lite åt sidan i pannan. Tillsätt kikärtorna och stek dem i 2-3 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp quinoa i djupa tallrikar och toppa med små högar av sötpotatis, kikärtor, gurka och spenat. Ringla över tahinisås och resten av citronsaften och servera.
