Räkbisque
Recept
4 personer
Ingredienser
-
50 g selleri
-
1 kg räkor
-
2 dl vittvin
-
4 dl vatten
-
2 gul lök
-
50 g persiljerötter
-
Ev grädde 38 %
Gör så här:
Koka upp vattnet, rör ner 1/4 del av räkorna och rör om. Låt räkorna koka i 1-2 min. Låt dem kallna i lagen, skala dem och lägg dem åt sidan. Sautera lök och örter i en kastrull med lite olja och ta sedan upp dem. Höj värmen och tillsätt resten av räkorna tillsammans med räkskalen och stek dem en stund. Tillsätt lök, örter och sedan vin och lite vatten. Låt det koka i ca 15 min. Mixa det i en mixer och sila det sedan igenom ett grovt durkslag. Koka upp och smaka av med salt och peppar och ev. lite grädde. Servera med de skalade räkorna och en matsked basilikagrädde.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
