Rendang med tempeh, fullkornsris, vita rädisor och limequat
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 påse macadamianötter
- 1 knippe vita rädisor
- 1 limequat
- 1 knippe komatsuna
- 1 burk rendang med tæmpeh
Kolla att du har hemma:
- salt
Håll ett öga på macadamianötterna när du rostar dem i stekpannan. De blir nämligen lätt brända, vilket får dem att smaka dåligt. Ta det därför lugnt med värmen, och var beredd på att ta av stekpannan från plattan om det behövs.
Limequat är en korsning mellan en vanlig lime och en liten orange kumquat. Limequatens skal går att äta – det är faktiskt sötare än fruktköttet, som har en god och frisk syra. Limequaten har ibland små kärnor, var uppmärksam på dem när du pressar saften över rätten.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Hacka macadamianötterna och rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme, 3-4 min. (se kökstips). Krydda med lite salt och lägg upp i en serveringsskål.
Skär de vita rädisorna i tändstickstunna stavar. Halvera limequaten.
Skär komatsuna i breda strimlor.
Häll rendangen i en gryta och värm den på medelvärme under omrörning i 8-10 min. Tillsätt komatsunan de sista 2-3 min. av koktiden. Smaka av med salt.
Lägg upp ris i en skål och häll på rendang med tempeh. Toppa med rostade macadamianötter och vita rädisor. Pressa över limequatsaft.
