Risrätt med mungbönor, kumquat, hoisinsås och koriander
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- 1 påse gröna mungbönor
- Hälften av ingefäran
- 2 klyftor vitlök
- 1 torkad chipotle-chili
- All röd rättika
- 1 knippe komatsuna
- 1 avokado
- 1 knippe koriander
- 1 kumquat
- 1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- ev. soja
Koka upp vatten till ris och mungbönor. Skölj grönsaker, kumquat, ingefära och koriander.
Skölj ris och mungbönor och häll i en gryta med 7 dl kokande, saltat vatten. Koka dem ihop under lock på svag värme i ca 35 min.
Skär 2 tjocka skivor av ingefäran och skala vitlöken. Tillsätt den hela chipotle-chilin, ingefära och vitlök i grytan med ris och mungbönor. Kassera vitlök och ingefära innan servering. Hacka chilin.
Skrubba eller skala rättikan och skär den i tändstickstunna stavar. Strimla komatsunan.
Kärna ur avokadon och skär den i tärningar. Grovhacka koriandern. Skär kumquat i tunna skivor.
Smaka av ris och mungbönor med lite olja, salt eller soja samt hackad chili efter smak.
Lägg upp ris och mungbönor på en tallrik och toppa med komatsuna, rättika, avokado, kumquat och koriander. Ringla över hoisinsås.
