Finhacka löken och fräs dem i olja. Skala och skär rödbetorna i tärningar och stek dem med chili och spiskummin. Häll på grönsakssaften och vatten och småkoka soppan 30 minuter. Kör i mixer eller matberedare och krydda med salt och peppar. Servera med en sked kall créme fraiche i soppan.