Rödbetsbiffar med ugnsbakad butternutpumpa och gröna linser
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 1 påse Herbes de Provence-krydda
- 2 påsar gröna linser
- 2-3 klyftor vitlök
- 2 purjolökar
- 1 citron
- 2 påsar dijonsenap
- 1 rulle vegansk färs med rödbeta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Sätt på ugnen på 200 °C och häll vatten över linserna. Skölj linserna och all frukt och grönt.
Halvera butternutpumpan och skrapa ur fröna. Skär i klyftor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla eller pensla med olja, strö över salt och Herbes de Provence-krydda. Grädda dem mjuka i ugnen ca. 15-20 minuter.
Lägg under tiden linserna i en kastrull med mycket lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet och lägg linserna i en skål. Ställ stekpannan åt sidan - du kommer att behöva den igen.
Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Finhacka purjolöken.
Hetta upp stekpannan från linserna igen, tillsätt olja och fräs purjolök och vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt sedan linserna och fräs i ytterligare 2-3 minuter.
Lägg tillbaka linserna i skålen och blanda med senap och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg delar av rödbetsfyllningen direkt från rullen på pannan. Tryck till dem lätt platta med en sked och stek tills de är gyllene och genomvärmda, 5-6 min.
Lägg upp linser, rödbetsbiffar och bakad butternutpumpa på tallrikar och njut.
