Potatissallad med salladsost, rädisor och creme fraiche
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 påse solroskärnor
- Alla frilandstomater
- 1 påse rädisor
- 1 burk creme fraiche
- 1 burk salladsost i tärningar
- 1 knippe ruccola
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Frilandstomater har ett tjockare skal som gör dem mer motståndskraftiga. De ser lite skrynkliga ut, men det har inget med fräschör eller smak att göra.
Koka upp vatten till potatis och skölj allt grönt.
Halvera (om det behövs) de största potatisarna, så att alla blir ungefär lika stora. Koka dem i rikligt med saltat vatten tills de är mjuka, 8-10 min. Häll av vattnet.
Rosta solroskärnorna i en torr panna tills de är gyllene. Hacka dem grovt.
Halvera tomaterna horisontellt och skär rädisor i skivor.
Hetta upp pannan från solroskärnorna igen, tillsätt olivolja och stek tomaterna på medelvärme på skärytan tills de fått färg och mjuknat, 4-5 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Vänd de kokta potatisarna med creme fraiche, salladsost och rädisor. Smaka av med salt. Lägg upp potatissalladen på ett serveringsfat och strö över rostade solrosfrön.
Servera potatissallad med rostade solrosfrön tillsammans med stekta tomater. Toppa tomaterna med ruccola och ringla över lite olivolja och vinäger.
