Sallad med stekt ägg, tomat och ruccola
1 personer
Ingredienser
- 1 kvisttomat
- 1 stjälk bladselleri
- 1 citron
- 1 knippe ruccolasallat
- 1 squash
- 2 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till att börja med
Skölj grönsakerna och citronen.
Tärna tomaten grovt och skär bladsellerin i tunna skivor. Riv citronskalet och pressa ur saften.
Vänd tärnad tomat med bladselleri och ruccola. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
Halvera squashen och skiva den.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek squashen i 3-4 min. Krydda med salt och peppar och vänd med rivet citronskal och lite citronsaft.
Hetta upp en till stekpanna med olja. Knäck i äggen och stek dem i 2-3 min. på varje sida. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp stekt squash på en tallrik. Toppa med stekt ägg och tomater med ruccola.
