Skrubba med blomkålsrisotto
Recept
Ingredienser
-
100 g salladslök
-
½ paket färskost
-
olivolja
-
1-2 dl vittvin
-
peppar
-
200 g skrubbafiléer
-
vinäger
-
2-4 dl vatten
-
½ blomkål
-
Lite olja
-
salt
-
100 g risottoris
-
½ färsk vitlök
Gör så här:
JordenRunt Vecka 28 - dag 1 Hacka vitlök och lök fint. (spara lite hackad vitlök till sist i receptet) Fräs löken i olja utan att ta färg, lägg ner riset i löken och låt bli varma. Dela blomkålen i buketter och lägg ned med lök och ris, fräs under omrörning. Häll på vinet (om du hade det, annars börja med vattnet på en gång) och låt det koka nästan torrt. Tillsätt lite vatten åt gången under omrörning, fortsätt tills riset är mjukt men med lite kärna. Vänd ner färskosten i risotton och smaka av med salt och peppar. Skär resterande blomkål i tunna skivor, vänd skivorna i olja, vinäger, salt och den sparade hackade vitlöken. Se till att skrubban är benfri och halstra i lite olja i het panna. Låt steka på ena sidan tills nästan genomstekt. Ta pannan av värmen och vänd fisken, låt gå färdig på eftervärmen, krydda med salt. Servera risotton toppad med blomkålen och servera med halstrad skrubba.
