Krispiga samosas med sötpotatis, ärtor och tomatrelish
Ingredienser
- 1 påse ris
- All sötpotatis
- ½-1 bombay-kryddmix
- 1 rödlök
- ½-1 knippe mynta
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse ärtor
- 1 förpackning samosadeg
- 1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Koka upp vatten till riset. Skölj ris och allt grönt.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär sötpotatisen i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatisen tills den är gyllene och mjuk, 7-8 min. Krydda med bombay-krydda.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Blanda rödlök med 2-3 tsk vinäger i en liten skål. Plocka och finhacka mynta och ställ åt sidan.
Skala och skiva vitlöken tunt.
Lägg i ärtorna och vitlöken i pannan med sötpotatisen och stek i 2-3 minuter. Lägg grönsakerna i en skål och torka av pannan.
Mosa den stekta sötpotatisen och ärtorna med en gaffel och smaka av med salt och svartpeppar. Bred ut en lagom mängd potatisfyllning på samosadegen och vik ihop samosorna. Se hur här: arstiderna.com/veckans-tips
Hetta upp ny olja i pannan och stek samosorna krispiga på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida. Lägg upp samosorna på ett serveringsfat.
Blanda under tiden det kokta riset med den marinerade rödlöken och myntan. Krydda med salt.
Servera de krispiga samosorna med tomatrelish som dipp och ät ris till.
