Frasiga tacos med färsk majs, sallat och koriander
Ingredienser
- Resten av snacksgurkan
- Alla pärontomater
- 1 lime
- ½ knippe mynta
- ½ hjärtsallat
- 1 knippe koriander
- 1 portion kokta svarta bönor
- 2 klyftor vitlök
- ½ röd chili
- 1 påse krossad spiskummin
- 1 majskolv
- 1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Koka upp vatten till majskolvar. Skölj grönsaker, lime och de färska örterna. Häll av de kokta svarta bönorna.
Skär gurka och tomat i små tärningar. Riv limeskalet fint och halvera limen. Plocka och grovstrimla myntan.
Vänd gurka och tomat med mynta. Smaka av med salt, lite limeskal och limesaft.
Finstrimla sallaten. Plocka och grovstrimla koriandern. Lägg upp i var sin serveringsskål.
Hetta upp olja i en gryta och stek de kokta svarta bönorna gyllene på hög värme, 3-4 min.
Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin.
Krydda bönorna med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt vitlök och chili och stek i ytterligare 1-2 min. Mosa ev. bönorna lätt med en gaffel.
Skala majskolven och dela den i två delar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 3-4 min.
Värm tacoskalen i en torr stekpanna tills de är varma, 1-2 min på varje sida.
Fyll frasiga tacoskal med strimlad sallat och kryddiga bönor. Toppa med tomat- och gurksalsa och koriander. Ät majskolvar till.
