Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Squashfritters med pesto och äppelsallad med linser

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse gröna linser
  • 1 squash
  • 1 rödlök
  • ½ spetskål
  • 2 ägg
  • 1 jonagold-äpple
  • 1 citron
  • 1 stjälk korianderfrö
  • 1 burk pesto-kit (rucola/spenat/frön)

Kolla att du har hemma:

  • salt
  • mjöl (t.ex. vetemjöl)
  • olivolja
  • svartpeppar
Kökstips

Om du tycker att det behövs kan du eventuellt tillsätta lite mer mjöl till smeten med squashfritters. Smeten kan dock riskera att bli för torr, så börja med den mängd mjöl som står i receptet.

Du kan ev. tillsätta lite färsk vitlök till pesto-kittet ihop med olivoljan, om du vill.

Kom ihåg - till i morgon

Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.

Till att börja med

Koka upp vatten till linser. Skölj linser samt frukt och grönt.

Linser
  1. Häll linserna i en kastrull med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem al dente, ca 10 min. Häll av vattnet.

Squashfritters
  1. Riv squashen grovt. Skala och finhacka rödlöken. Finstrimla kålen.

  1. Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt 1½-2 dl mjöl. Rör runt ordentligt tills smeten är tjock och sammanhängande. Tillsätt sedan squash, rödlök och hälften av kålen och vänd ihop ordentligt (se kökstips). Salta.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek klickar av smeten på medelvärme tills de är gyllene och spröda, 3-4 min. per sida.

Äppelsallad med linser och pesto
  1. Skär äpplet i tärningar och halvera citronen. Plocka och grovhacka korianderfröna.

  1. Tillsätt ½ dl olivolja (se kökstips) till pesto-kittet och mixa till en grov pesto, t.ex. med en stavmixer. Smaka av med salt och lite citronsaft.

  1. Vänd de varma linserna med äpplet och resten av kålen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Strö över korianderfrön.

Servering

Lägg upp squashfritters på tallrikar och ringla över pesto. Servera äppelsalladen med linser till.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-