Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker och chili.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg upp i en liten serveringsskål.
Skär morötterna i tunna skivor. Skala lök och vitlök, skär löken i tunna klyftor och vitlöken i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar.
Hetta upp stekpannan från jordnötterna igen, tillsätt olja och stek broccoliskotten på hög värme tills den fått fin färg, 4-5 min.
Tillsätt morötter och lök och stek i ytterligare 2-3 min. Tillsätt vitlök och chili och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med salt och peppar.
Blanda jordnötssmör, tamari, 1-2 msk olja och 1-2 tsk vinäger i en liten skål.
Lägg upp ris i en djup tallrik och toppa med stekta grönsaker. Strö över rostade jordnötter och orientalisk sallatsmix. Ringla över jordnötssås.