Stekt broccoli med jordnötssås, asiatiska kryddor och jordnötter
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 påse jordnötter
- 1 broccoli
- Hälften av morötterna
- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- ½ röd chili
- 1 påse jordnötssmör
- 1 påse tamari
- 1 knippe orientalisk sallatsmix
Kolla att du har hemma:
- olja (oliv- eller sesamolja)
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker och chili.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg upp i en liten serveringsskål.
Skär broccolin i buketter, skala stjälken och skär den i grova bitar. Skär morötterna i tunna skivor. Skala lök och vitlök, skär löken i tunna klyftor och vitlöken i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar.
Hetta upp stekpannan från jordnötterna igen, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme tills den fått fin färg, 4-5 min.
Tillsätt morötter och lök och stek i ytterligare 2-3 min. Tillsätt vitlök och chili och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med salt och peppar.
Blanda jordnötssmör, tamari, 1-2 msk olja och 1-2 tsk vinäger i en liten skål.
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker. Strö över rostade jordnötter och orientalisk sallatsmix. Ringla över jordnötssås.
