Stekt babysquash med fetaost och vitbönsauté
Ingredienser
- 2 portioner kokta vita bönor
- 4 baby-romanesco squash
- 1 squash
- All tomat
- 1 rödlök
- 1 citron
- 1 förpackning fetaost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Skölj allt grönt.
Dela de små romanesco-squasharna på längden och skär snittytan i ett rutigt mönster - behåll eventuella blommor på ena halvan av squashen.
Dela den vanliga squashen på längden och skär den i tunna skivor diagonalt. Tärna tomater grovt. Skala och skär rödlök i tunna strimlor. Riv citronskalet och halvera sedan citronen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs skivor av vanlig squash tillsammans med rödlök, 2-3 min.
Tillsätt tomat och stek i 1-2 minuter. Tillsätt sedan kokta vita bönor och fräs ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt 2-2½ dl vatten och koka upp. Låt puttra tills allt kokat ihop lite. Krydda med finrivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar.
Värm under tiden upp en stekpanna till och tillsätt olivolja. Stek baby-romanesco squash på skärytan på låg till medelhög värme tills den är vackert gyllene, 3-4 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp bönsauté på tallrikar med den stekta babysquashen vid sidan av. Smula fetaost över babysquashen, ringla över citronsaft och servera.
