Stekta vårrullar med varm rissallad och söt chilisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 vitkål
- 3-4 cm ingefära
- 2-3 klyftor vitlök
- Alla morötter
- 1 förpackning vårrulledeg
- 2 påsar mukimamebönor
- 1 knippe wasabina
- 2 rödlökar
- 1 lime
- 2 påsar söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- mjöl
- ev. sesamolja
- ev. soja
Om du vill kan du strimla hela vitkålen redan idag. Krama hälften av vitkålen som ska användas imorgon med salt så får den en massa smak över natten. Om du har ont om tid går det också bra att förbereda vitkålen imorgon.
Blötlägg blåärtorna i en bunke med vatten och förvara i kylen över natten.
Krama ev. den rivna vitkålen med 1 tsk salt och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker, lime och wasabina.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 1 liter lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Finstrimla vitkålen (se köksinfo) och spara hälften i en lufttät behållare till imorgon. Riv ½-1 msk ingefära. Skala och pressa vitlöken och riv morötter.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs vitkålen i 2-3 min. tills den mjuknat. Tillsätt morötter och vitlök och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med salt eller ev. soja. Låt grönsakerna svalna och rinna av i ett durkslag.
Blanda ett 'mjölklister' av 2 msk mjöl och lite kallt vatten.
Fördela stekta grönsaker på vårrulledegen och vik ihop med mjölklistret (se instruktioner på sid. 2).
Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek vårrullarna i 5-6 min. tills de är spröda och gyllene.
Ångkoka mukimamebönor i grytan med ris de sista 3-5 min. av koktiden.
Plocka wasabinan. Finstrimla rödlöken. Häll upp ris, mukimamebönor och rödlök i en skål och riv över limeskal. Halvera limen och pressa över hälften av saften. Smaka av riset med salt eller soja och ev. sesamolja. Toppa med wasabina.
Servera stekta vårrullar med varm rissallad. Doppa rullarna i söt chilisås och ringla ev över lite mer soja och limesaft.
