Stekt gnocchi med othello-tomatsås och valnötstopping
Ingredienser
- 1 påse solrosfrön
- 1 påse valnötter
- ½ gul lök
- ½ färsk vitlök med blast
- ½ bladselleri
- Alla othello-tomater
- ½ hjärtsallat
- 1-2 kvistar citrontimjan
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Idag ska du bara använda ½ lök. Spara resten i en lufttät behållare till dag 3 – så undviker du att kylskåpet luktar lök.
Om du tycker rå bladselleri är lite för bittert i en sallad kan du koka den snabbt innan du blandar den med resten av salladsingredienserna. Ett sätt att göra det på är att lägga bladsellerin i en skål och hälla på kokande vatten. Låt dra ett par minuter, häll av vattnet och låt svalna.
Skölj grönsakerna och citrontimjanen.
Rosta solrosfröna och valnötterna gyllene, var för sig i en torr stekpanna. Grovhacka valnötterna.
Skala och halvera löken (se kökstips). Skär hälften av den halva löken i tunna skivor och finhacka resten.
Hetta upp stekpannan från fröna igen, tillsätt olja och stek den finhackade löken gyllene, 3-4 min. Tillsätt de hackade valnötterna, salta och lägg över det hela i en serveringsskål.
Finstrimla den färska vitlöken och skär bladsellerin i tunna skivor. Skär tomaterna och sallaten i grova bitar.
Hetta upp en gryta med olja. Stek färsk vitlök, lökskivor, citrontimjan och hälften av bladsellerin i 3-4 min.
Tillsätt tomaterna och stek vidare i 1-2 min. Tillsätt ½-¾ dl vatten, koka upp och låt såsen sjuda i 7-8 min. tills den tjocknat och doftar gott.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och stek gnocchin gyllene och spröd på medelvärme, 5-6 min.
Vänd sallat, resten av bladsellerin och de rostade solrosfröna med 1-2 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och lite salt i en skål.
Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar. Plocka ev. bort timjankvistarna när såsen är klar.
Lägg upp tomatsås i en djup tallrik, toppa med stekt gnocchi och strö över valnötter och lök. Ät sallad till.
