Stekta kikärtor med bifftomat, aubergine, färsk vitlök och aioli
Ingredienser
- 4 portioner blötlagda kikärtor
- 2 auberginer
- ½-1 påse Istanbul-kryddmix
- Alla bifftomater
- 2 färska vitlökar med blast
- 2 gula lökar
- 1 rulle aioli på vita bönor
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
Färsk vitlök som du kommer att njuta av idag är en speciell sort av vitlök som liknar purjolökstoppar till utseendet. Smaken är fantastiskt frisk och mild och vitlöken kräver väldigt lite förberedelse.
Koka upp vatten till kikärtor och skölj allt grönt.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Lägg dem i en kastrull med mycket vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Häll av vattnet och låt kikärtorna ånga av lite på en tallrik.
Skär auberginen i tärningar på ca 2x2 cm.
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt olja och stek auberginen gyllene 5-6 min. Krydda med lite Istanbul-kryddmix och lite salt under tillagning.
Skär bifftomat i grova tärningar och finhacka färsk vitlök. Skala löken och skär i tunna strimlor.
Tillsätt lök och tomat i pannan med auberginen och fräs i ytterligare 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Strö till sist i färsk vitlök och fortsätt att steka i 1 min.
Värm under tiden upp kastrullen från kikärtorna. Tillsätt 1-2 msk smör och stek de kokta kikärtorna tills de är lätt gyllene, 3-4 min. Krydda med Istanbul-kryddmix under tillagning.
Lägg en klick aioli på varje tallrik och toppa med stekta kikärtor. Lägg upp grönsaker vid sidan av och servera.
