Jag föredrar att koka färskpotatisen, även om det är ett extra steg. Denna rätten här har gott om rostade smaker och drar nytta av balansen i den milda, mandelliknande färskpotatisen.
Koka upp vatten till potatis. Låt kikärtorna rinna av och skölj citron och allt grönt.
Skär potatisen i tärningar på ca 2x2 cm, och skär padrón-paprika i 2 cm breda bitar. Dela broccoli i buketter, skala stjälken och skär den i grova bitar.
Koka potatis i saltat vatten tills den är mjuk, 7-8 min.
Pressa eller riv vitlöken fint. Smaksätt creme fraiche med vitlök och smaka av med lite salt.
Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek broccolin tills den fått färg, 3-4 min. Ta upp den från pannan.
Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek kikärtorna tills de fått färg och är krispiga, 5-6 min.
Tillsätt padrón-paprikan pannan med kikärtorna och stek i ytterligare 1 min. Lägg tillbaka broccolin i pannan och fortsätt steka i 2-3 minuter.
Ta av stekpannan från värmen, tillsätt den kokta potatisen och smaka av med finrivet citronskal, citronsaft, salt och en rejäl nypa svartpeppar.
Lägg upp allt på tallrikar, ringla över vitlökssås och servera.