Stekt ris med misodressing, jordnötter och koriander
Ingredienser
- 1 påse jordnötter
- 1 lime
- 1 påse jordnötssmör
- 1 påse vit miso
- Alla morötter
- ½ spetskål
- 1 squash
- 2 vitlöksklyftor
- 1 knippe koriander
- 2 påsar förkokt fullkornsris
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
I din matkasse den här veckan ligger en påse vit miso. Den vita mison är gjord på en blandning av sojabönor och ris, och skiljer sig smakmässigt från den mer kända bruna mison.
Skölj frukt och grönsaker.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en liten serveringsskål.
Halvera limen. Blanda en dressing av jordnötssmör, miso, 2-3 msk vatten och limesaft. Krydda med lite salt och justera ev. konsistensen med lite mer vatten.
Skär morötterna i tunna skivor oh finstrimla spetskålen. Skär squashen i små tärningar eller stavar. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Grovstrimla koriandern och lägg i en liten skål till servering.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetskålen på hög värme tills den fått färg, 2-3 min.
Tillsätt squash, vitlök och morötter och stek vidare tills squashen är mjuk, 2-3 min. Krydda med salt.
Hetta upp ½ dl olja i en annan stekpanna och stek riset på hög värme tills det fått färg, 3-4 min. Krydda med salt.
Lägg upp stekt ris i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker. Ringla över misodressing och strö över koriander och jordnötter.
