Torskfisk i tomatsås med pasta, rucola och squash
Ingredienser
- 1 squash
- 1 påse pasta penne
- 1 påse maccheroni
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- Hälften av kvisttomaterna
- ½ flaska passerade tomater
- 1 förpackning tärnad torskfisk
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. balsamico eller vitvinsvinäger)
- smör
- ev. isbitar
Om du har vitt vin hemma, kan du tillsätta det i såsen innan du häller på de passerade tomaterna.
Fisken kan också tillagas i ugnen. Det är lite enklare, men det kan kännas onödigt att värma upp ugnen för så lite. Vill du tillaga i ugnen ska du sätta den på 180 °C varmluft. Lägg sedan fisken i en ugnsfast form och toppa med smör och lite olivolja. Salta och skvätt ev. lite vitt vin över fisken. Tillaga i ugnen i 6-9 min. beroende på ugn och fiskens storlek. Tryck lätt på fisken för att se om den är färdig – den ska vara mjölkvit och dela lätt på sig under trycket.
Koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker.
Skär squashen i tunna, avlånga skivor – t.ex. på ett mandolinjärn. Lägg squashen i en skål med lite kallt vatten (gärna med isbitar, om du har) och ställ in i kylen.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av, men spara lite av kokvattnet.
Skala och finhacka vitlöken. Plocka och hacka rosmarinen och tärna tomaterna.
Stek vitlök och rosmarin i rikligt (2-4 msk) med olivolja i en djup, varm stekpanna, ½-1 min. Det ska inte få färg.
Tilsätt tärnad tomat och stek med i 1 min. Krydda med salt och peppar. Tillsätt passerade tomater och låt sjuda i 5-8 min. Smaka av med salt, peppar och lite god olivolja.
Vänd ner pastan i såsen och späd ev. med lite kokvatten.
Häll 3-5 msk kokande vatten i en djup stekpanna. Tillsätt 1 msk smör och lägg i fisken. Krydda med salt och lägg en klick smör ovanpå fisken. Ånga under lock i 1-2 min. Vänd den försiktigt och kolla om det behövs mer vätska i stekpannan. Ånga i ytterligare 1-2 min.
Häll av squashen och vänd med rucola, lite vinäger och olivolja. Salta och peppra.
Lägg upp pasta med tomatsås i djupa tallrikar och toppa med fisk. Avsluta med lite squash och rucola och servera resten vid sidan om.
