Torskfisk och grönsaker i kokossås med ris
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
½-1 chili (i tunna ringar)
-
1 knippe broccoliskott
-
1 burk kokosmjölk
-
1 förpackning torskfisk utan skinn
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
fisksås
Gör så här:
Köksinfo: Citrongräs är ganska hårt och inte särskilt lättuggat, men det ger väldigt god smak. Du ska använda den mjukaste, ljusa delen som sitter innerst. Därför är det bäst att dra loss de yttersta bladen på citrongräset och sedan finhacka den nedersta delen av stjälken. Resten av citrongräset kan användas i juice eller som smaksättare i soppor och såser. Citrongräs går att frysa in tills det ska användas.
Jag tycker det är lättast att ångkoka morötterna och broccoliskotten först, men det går lika bra att koka dem direkt i kokossåsen.
1. Koka upp vatten till ris och grönsaker, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan vila i 5 min. Smaksätt med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, citrongräs och chili enligt ingredienslistan (se även köksinfo). Lägg upp hälften av citrongräset och chiliringarna i varsin skål.
4. Lägg morötter och broccoliskott i en gryta med lite kokande, saltat vatten och ångkoka grönsakerna under lock i 2-3 min. Låt sedan rinna av ordentligt.
5. Värm upp en stor stekpanna med lock (eller en gryta), tillsätt olja och fräs vitlöken och resten av citrongräset utan att det får färg, 1-3 min.
6. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av såsen med salt eller fisksås och vänd ner de ångkokta grönsakerna.
7. Rensa bort ev. ben från fisken och lägg försiktigt ner den i såsen. Lägg på locket och koka i 3-5 min., tills köttet är mjällt och mjölkvitt.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med fisk och grönsaker i kokossås. Strö över citrongräs och chiliringar.
