Sätt ugnen på 200 grader. Putsa potatisen och baka dem på salt i ugnen ca 1 timme. Ta av skinnet på den varma potatisen, mosa och blanda ihop potatisen med olivolja. Smaksätt med citronsaft, citronskal, salt, peppar och kryddor. Serveras med bröd, kött eller fisk, eller som en grönsaksrätt t ex. med bakade lökar eller sallad.