Wraps med kryddiga kikärtor, krispig kål, chili och pink kraut
Ingredienser
- 1 gurka
- ½ spetskål
- 1 cherry bomb-chili
- 1 rödlök
- 1 squash
- 1 påse kokta kikärtor
- 1 påse bombay-kryddmix
- 1 förpackning grova tortillas
- 1 burk rosa surkål
- 1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till idag har du fått en ganska speciell liten chili. Den är rund, röd och kallas cherry bomb, eftersom den närmast liknar ett körsbär. Den är betydligt starkare än de andra chilifrukter vi brukar använda i kassarna – så börja med att ha i litegrann i såsen, och tillsätt ev. mer senare.
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 45-50 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Skölj frukt och grönt.
Tärna gurkan, skär spetskålen i tunna strimlor och finhacka chilin. Lägg allt i serveringsskålar.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Lägg ev. upp lite i en serveringsskål om du vill ha rå lök i din wrap. Halvera squashen och skär den i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek squash och rödlök i 3-4 min., tills de är mjuka.
Tillsätt kikärtor, bombay-krydda och ½-1 tsk salt i stekpannan. Stek vidare i 4-5 min. Smaka av med salt, peppar och ev. lite chili.
Värm tortillas en i taget i en stekpanna i ca 1 min. Håll dem varma under en ren kökshandduk.
Ställ fram allting på bordet. Fyll wraps med kikärtor, kål, rosa surkål, gurka, chili, tomatrelish och ev. rå lök.
