Om varan

Ekologiska cedratcitroner från Italien, 2 st.

Cedratcitronen är vanligtvis betydligt större än en vanlig citron och känns igen på sitt knottriga och något mörkare skal, som är tjockt och utgör större delen av frukten.

Till skillnad från andra citroner är skalet inte beskt, utan milt och med en lätt sötma, fullt av aromatiska citrusoljor som kan användas på många sätt i matlagning.

Våra cedratcitroner kommer, liksom flera av våra andra citrusfrukter under vinterhalvåret, från Paolo och Alessandras gård på Sicilien.

Användning

Ta tillvara på att hela cedratcitronen kan ätas – med skal och allt. Fruktköttet är nämligen ganska torrt och innehåller bara lite saft, så det är framför allt det tjocka skalet som används.

Cedratcitron passar utmärkt till exempelvis marmelad eller pickles, och kan även läggas in eller kanderas.

Du kan också använda cedratcitron i sallader. Skär skalet i mycket tunna skivor eller små tärningar och marinera dem i citronsaft och olivolja, gärna med lite färsk mynta eller basilika. Blanda allt i en grön sallad. Hela citronen kan också skäras i små tärningar och användas i varma rätter.

Förvaring

Cedratcitroner bör förvaras i en skål på köksbänken, där de håller i ungefär en vecka.