Om varan

Ekologiska kronärtskockor från Italien, 3 st (a minst 200 g).

Kronärtskockan härstammar ursprungligen från Medelhavsområdet och Nordafrika. Växten är egentligen en slags tistel så i princip är kronärtskocka ovanligt vackert ogräs som dessutom smakar riktigt gott.

På Romartiden konsumerades bladen och stjälkarna från kronärtskockan i soppar och sallader. Det var först senare som själva huvudet på kronärtskockan började tillagas och ätas. Idag ses kronärtskockan som en riktigt erkänd delikatess världen över.

Användning

Kronärtskockan är god som förrätt men kan också ätas som tapas eller tillbehör till både kött och fisk. Den kan tillagas på många olika sätt men det vanligaste sättet är att koka kronärtskockan med smör och salt. De allra minsta kronärtskockorna kan stekas och serveras i en god risotto eller enkel pastarätt.

Förvaring

Förvara kronärtskockan i grönsakslådan i kylskåpet. Du kan också ställa den med stjälken i en skål med vatten så håller den sig fin i cirka 5 dagar.