Om varan

Ekologisk färsk gurkmeja, 100 g.

Gurkmejaväxten är släkt med ingefära, men har en mildare, mer blommig smak. Den växer vilt i Sydostasien och är en mycket använd krydda i Indien. Här använder vi den mest i torkad form, där den ingår i currykryddan och hjälper till att ge den gula färgen.

Användning

Färsk gurkmeja är en stark smaksättare i det gröna köket. Prova att använda den som färsk ingefära. Eller använd den färska gurkmejan där du normalt skulle använda torkad gurkmeja.

Man kan till exempel skala gurkmejan, hacka den fint och steka tillsammans med spetskål och sesamfrön. Eller stek den tillsammans med sötpotatis och låt dess styrka balansera sötman i potatisen. Du kan även använda roten i din juicepress tillsammans med till exempel morötter och apelsiner.

Förvaring

I en lufttät behållare i kylen håller sig gurkmejan färsk i några veckor. Du kan även frysa in hela knölar för senare användning.