Om varan

Ekologisk savojkål från Italien, 1 st., minst 500 g.

Den eleganta och dekorativa savojkålen har en mild kålsmak och vackert krusiga blad som är både krispiga och möra.

Det franskklingande namnet kommer av att kålen anses ha sitt ursprung i Savojen i Frankrike – även om det också finns teorier som spårar kålen till engelska och nederländska rötter.

Användning

Savojkål är både dekorativ och smakrik och kan utan problem stå i centrum på tallriken.

Tillaga den till exempel enkelt, bräserad i smör med lite god fond och en skvätt vitt vin i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar och servera som tillbehör till fisk eller fågel.

De yttersta, lite grövre bladen kan användas i soppor, långkok och wok, på samma sätt som vitkål. De stora mörkgröna bladen passar också bra att använda som omslag runt till exempel färs eller ris. De innersta vita och ljusgröna bladen kan strimlas fint och ätas råa som rivna grönsaker.

Förvaring

Förvaras i kylskåpets grönsakslåda, där savojkålen håller sig i flera veckor.