Om varan

Ekologisk och biodynamisk Salanova-sallat från Italien, 1 st.

En otroligt smakrik sallat som känns både fyllig och samtidigt lätt och luftig.

Det fina med Salanova – förutom den vackra färgen och krispiga smaken – är att den är ett så kallat “one cut wonder”: du kan enkelt separera alla blad genom att göra ett enda snitt tvärs genom roten i botten. Enklare blir det inte.

Vår gröna Salanova odlas biodynamiskt av Maurizio nära Bergamo i norra Italien.

Användning

Kom ihåg att skölja sallaten noggrant, eftersom de många små bladen lätt kan gömma jord.

Salanova ger fin volym till en sallad och smakar lika gott med lite olja, vinäger och salt som med kraftigare dressingar.

Ett bra knep från det franska köket är att vispa ihop dressingen i botten av en stor skål och låta den ligga där. Lägg försiktigt de sköljda salladsbladen ovanpå och vänd först runt dressingen när det är dags att äta. På så sätt håller sig bladen fräscha och krispiga.

Förvaring

Förvaras i kylskåp.

Ett bra tips är att förbereda sallaten direkt när du får hem den. Dela bladen från stocken, skölj dem noggrant och låt dem gärna ligga en stund i kallt vatten. Låt sedan bladen rinna av ordentligt och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpets grönsakslåda.