Om varan

Ekologisk, tvättad färskpotatis från Danmark, 1 kg i hink med vatten.

Den första färskpotatisen är här! Potatisarna är små och delikata med en ton av mandel och grönt gräs. Tillaga dem varsamt och njut!

Potatisarna är tvättade och levereras i en hink med vatten för att skydda dem och bevara färskheten. De odlas av Jens på Rosilde Højgaard i Danmark, som har en stor passion för potatis.

Användning

Det finns inget som perfekt kokt färskpotatis, lagom saltade och serverade med en stor klick solgult smör.

Färskpotatis ska absolut inte kokas för länge. Ofta räcker det med ett snabbt uppkok följt av 5–8 minuter på låg värme, beroende på potatisarnas storlek.

I kockvärlden strävar man ofta efter att uppnå ett ”hasselnötsknäck” i en kokt färskpotatis. Det innebär att potatisen precis är genomkokt men fortfarande har ett lätt krispigt motstånd i kärnan, ungefär som en hasselnöt.

Se alltid till att kokvattnet är ordentligt saltat, nästan som havsvatten. Det framhäver smaken och förhindrar att potatisarna blir urvattnade. Du kan också tillsätta en kvist dill eller libbsticka i vattnet för extra smak.

Förvaring

Förvara potatisarna kallt i den medföljande hinken med vatten, men använd dem gärna inom ett par dagar.