Om varan

Ekologisk grön sparris från Spanien, 250 g.

Krispig och smakrik sparris - ett säkert vårtecken och en delikatess utan motstycke.

Vår sparris kommer från Pepe vid Huertas Bajas i närheten av bergskedjan Sierra Nevada. Pepe har varit vår goda vän och affärspartner i många år. Förutom sparris odlar han även många typer av bladgrönt, inklusive wasabina, komatsuna och yukina.

Användning

Sparris är smidig mat eftersom den bara behöver en snabb och varsam tillagning.

Ånga dem kort för att servera med riven ost och en syrlig dressing. Grilla eller fräs sparrisen i woken eller gör en sparrisrisotto.

Sparris kan också avnjutas rå. Skär dem på sned och vänd dem i en grönsallad, eller blanda dem i couscous, bulgur eller annan kall sallad med korn.

Förvaring

Sparris kan hålla i upp till två veckor vid förvaring i kylskåpets grönsakslåda. Om sparrisen blivit lite ledsen och tappat spänsten kan du få den fräsch igen genom att skära bort den nedersta biten på varje sparris och ställa sparrisen i kallt vatten i några timmar.