Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Ärtprotein med broccoli, sötpotatis, grov persiljepesto och tunnbröd

4 personer

Ingredienser

  • 4 sötpotatisar
  • 1 påse couscous
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 lime
  • 2 knippen bladpersilja
  • 1 broccoli
  • 2 pizzadegar
  • 2 förpackningar bitar av ärtprotein
  • 1 burk pesto-kit (persilja/spenat/frön)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • svartpeppar
  • smör
  • mjöl (t.ex. vetemjöl)
  • ev. spiskummin
Till att börja med

Sätt ugnen på 220 °C och låt en baksten eller en bakplåt värmas med i ugnen. Koka upp vatten till sötpotatis. Skölj broccolin, limen och persiljan.

Sötpotatismos och couscous
  1. Skala sötpotatisen och skär i rustika chunks. Koka under lock i lättsaltat vatten i 10-12 min. Stäng av värmen och låt dra ett par minuter i kokvattnet. Häll av.

  1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och ½1 msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.

  1. Skala vitlöken och mosa eller pressa den. Riv limeskalet fint och halvera limen. Plocka och finstrimla persiljan.

  1. Mosa sötpotatisen grovt och vänd med en klick smör. Tillsätt vitlök och persilja och smaka av med salt, limeskal och limesaft.

Broccoli och tunnbröd
  1. Skär broccolin i buketter. Skala och skär stjälken i grova bitar. Lägg broccolin i en ugnsfast form och vänd med lite olivolja, salt och peppar. Tillaga i ugnen i 8-10 min. tills den är gyllene.

  1. Dela pizzadegarna i två delar och kavla ut på ett mjölat bakbord till tunnbröd. Pensla bröden med olivolja och krydda med salt. Grädda bröden gyllene i ugnen på den varma bakstenen eller bakplåten i 6-7 min.

Ärtprotein och grov persiljepesto
  1. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek ärtproteinet gyllene på alla sidor, 5-6 min. totalt. Krydda med salt, peppar och ev. lite spiskummin om du har det hemma.

  1. Mixa pesto-kittet med 1 dl olivolja, t.ex. med en stavmixer. Mixa tills du har en grov pesto och smaka av med salt.

Servering

Ät krispigt ärtprotein med couscous, broccoli, sötpotatismos och tunnbröd. Ringla över persiljepesto och pressa över ev. resterande limesaft.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan