Äggröra med spenat och tomat
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 bifftomat (i små tärningar)
-
½-1 chili (finhackad)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
balsamvinäger
-
mjölk
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan. Lägg tomattärningarna i en skål och smaka av med chili, balsamvinäger, salt och peppar.
2. Värm upp lite olivolja i en (nonstick-)panna och stek spenaten i 2-3 min., tills den mjuknar.
3. Vispa under tiden upp äggen med ½ dl mjölk i en bunke och krydda med salt och peppar.
4. Lägg upp spenaten på en tallrik. Tillsätt lite ny olivolja i pannan och häll i äggstanningen. Låt äggen stelna en aning och rör sedan försiktigt runt med en stekspade. Stek tills äggröran stelnat helt.
5. Vänd spenaten med äggröran i stekpannan.
Servering
Servera äggröra med spenat på tallrikar och ät tomatsallad till.
