Ugnsbakad blomkål med tahinisås och quinoa
Ingredienser
- 2 blomkål
- 1 påse tandoori-kryddmix
- 2 påsar vit quinoa
- 1 knippe spenat
- 4 tomater
- 1 citron
- 1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft. Skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 35-40 min. Häll bort kokvattnet och kyl bönorna till dag 4.
Ta bort de yttre bladen från blomkålen. Skär blomkålen i mindre buketter och skär stammen i grova bitar.
Lägg blomkålen på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och krydda med tandoori-krydda. Grädda blomkålen i ugnen tills den är gyllene och mjuk, ca 15 minuter.
Koka quinoan i 6 dl lättsaltat vatten i 10 min. (ta bort ev. skum under tillagning med en sked) Låt quinoan vila under lock i 5 min och häll av ev. vatten.
Hacka spenat och tomat grovt. Riv citronskal fint i en liten skål och halvera citronen.
Tillsätt tahinin i skålen med citronskal och blanda med 2-3 msk citronsaft och 3-4 msk vatten. Krydda efter smak med lite salt och ev. lite mer citronsaft.
Tillsätt spenat och tomat i kastrullen med quinoan när den är tillagad. Vänd runt i 1-2 minuter så att grönsakerna blir lite varma. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp quinoasallad på tallrikar och lägg bakad, kryddig blomkål vid sidan av. Ringla över tahinisås och servera.
